تفاوت آیس کافی و کلد برو: 7 تفاوت اساسی

تفاوت آیس کافی و کلد برو: راهنمای کامل نوشیدنی‌های قهوه سرد

در روزهای گرم تابستان، هیچ چیز به اندازه یک نوشیدنی قهوه سرد و خنک نمی‌تواند انرژی‌بخش و لذت‌بخش باشد. دو محصول محبوب در دنیای قهوه‌های سرد، آیس کافی و کلد برو هستند که اگرچه هر دو سرد هستند، اما تفاوت آیس کافی و کلد برو بسیار چشمگیر است. در این مقاله قصد داریم به طور کامل فرق آیس کافی با کلد برو را بررسی کنیم و به سؤالات رایج در این زمینه پاسخ دهیم.

تفاوت آیس کافی و کلد برو در روش تهیه

اولین و مهم‌ترین تفاوت آیس کافی و کلد برو در نحوه تهیه این دو نوشیدنی است. این تفاوت اساسی منجر به طعم، عطر و میزان کافئین متفاوت در هر نوشیدنی می‌شود.

روش تهیه آیس کافی

آیس کافی به طور ساده، همان قهوه‌ای است که به روش معمول (با آب داغ) دم می‌شود و سپس با یخ سرد می‌شود. روش‌های تهیه قهوه سرد متنوع هستند، اما در آیس کافی، قهوه ابتدا به صورت گرم (معمولاً با دمای حدود 90 تا 96 درجه سانتیگراد) دم می‌شود و پس از آن، با افزودن یخ یا سرد کردن در یخچال، به نوشیدنی سرد تبدیل می‌شود. برای نتیجه بهتر، می‌توانید از قهوه‌های عربیکا که عطر و طعم بهتری دارند استفاده کنید.

این روش تهیه موجب می‌شود اسیدیته قهوه بیشتر حس شود، زیرا دمای بالا باعث استخراج سریع اسیدهای موجود در قهوه می‌شود. به همین دلیل، آیس کافی معمولاً طعمی تیزتر و اسیدی‌تر دارد.

روش تهیه کلد برو

کلد برو یا همان قهوه سرد دم، روش متفاوتی دارد. در این روش، دانه‌های قهوه آسیاب شده به مدت طولانی (معمولاً بین 12 تا 24 ساعت) در آب سرد یا با دمای اتاق خیسانده می‌شوند. این تفاوت قهوه سرد دم با آیس کافی باعث می‌شود فرآیند استخراج عصاره قهوه بسیار کندتر انجام شود.

فرق آیس کافی با کلد برو در این مرحله کاملاً مشهود است. در کلد برو، هیچ گرمایی برای استخراج عصاره قهوه استفاده نمی‌شود و همه چیز با صبر و حوصله و به مرور زمان انجام می‌گیرد. این تفاوت آیس کافی و کلد برو منجر به تولید نوشیدنی با طعمی ملایم‌تر، شیرین‌تر و کمتر اسیدی می‌شود.

تفاوت آیس کافی و کلد برو در طعم و مزه

یکی دیگر از موارد مهم فرق آیس کافی با کلد برو مربوط به طعم و مزه این دو نوشیدنی است. تفاوت قهوه سرد دم با آیس کافی در طعم، بسیار قابل توجه است و حتی افرادی که به طور معمول قهوه نمی‌نوشند، می‌توانند این تفاوت را تشخیص دهند.

طعم آیس کافی

آیس کافی معمولاً طعمی قوی‌تر، اسیدی‌تر و گاهی تلخ‌تر دارد. این به دلیل روش دم کردن با آب داغ است که باعث استخراج سریع ترکیبات مختلف قهوه می‌شود. با سرد شدن قهوه، برخی نت‌های طعمی ممکن است تغییر کنند، اما اساساً همان پروفایل طعم قهوه گرم را حفظ می‌کند.

آیس کافی معمولاً برای کسانی مناسب است که طعم پررنگ و واضح قهوه را ترجیح می‌دهند. روش‌های تهیه قهوه سرد مختلف هستند، اما آیس کافی طعمی آشناتر برای دوستداران قهوه سنتی دارد.

طعم کلد برو

کلد برو طعمی بسیار متفاوت دارد. این تفاوت آیس کافی و کلد برو در طعم، ناشی از روش استخراج آهسته است. کلد برو معمولاً:

• شیرین‌تر است (حتی بدون افزودن شکر)
• اسیدیته کمتری دارد
• تلخی کمتری نسبت به آیس کافی دارد
• طعمی مخملی و نرم‌تر دارد
• نت‌های شکلاتی و گردویی در آن برجسته‌تر است

به دلیل این ویژگی‌ها، افرادی که معمولاً قهوه را به دلیل تلخی یا اسیدیته آن دوست ندارند، اغلب با کلد برو ارتباط بهتری برقرار می‌کنند. فرق آیس کافی با کلد برو در این است که کلد برو طعمی لطیف‌تر و پذیرفتنی‌تر برای طیف وسیع‌تری از افراد دارد.

تفاوت آیس کافی و کلد برو در میزان کافئین

یکی دیگر از موارد مهم تفاوت قهوه سرد دم با آیس کافی مربوط به میزان کافئین است. این تفاوت می‌تواند برای افرادی که به دنبال تنظیم مصرف کافئین خود هستند، بسیار مهم باشد. اگر به دنبال اطلاعات بیشتر درباره تأثیرات کافئین بر خواب هستید، می‌توانید مقاله مرتبط ما را مطالعه کنید.

میزان کافئین در آیس کافی

میزان کافئین در آیس کافی تقریباً مشابه قهوه گرم معمولی است. البته با توجه به اینکه آیس کافی معمولاً با یخ رقیق می‌شود، ممکن است کافئین هر جرعه کمتر باشد، اما در کل، روش دم کردن آن باعث نمی‌شود میزان کافئین به طور خاصی تغییر کند.

به طور میانگین، یک فنجان آیس کافی حدود 80 تا 120 میلی‌گرم کافئین دارد، اما این میزان بستگی به نوع دانه قهوه، درجه برشته‌کاری، مدت زمان دم کشیدن و سایر عوامل دارد.

میزان کافئین در کلد برو

تفاوت آیس کافی و کلد برو در میزان کافئین قابل توجه است. کلد برو معمولاً حاوی کافئین بیشتری است. دلیل این امر، زمان طولانی‌تر استخراج است که اجازه می‌دهد کافئین بیشتری از دانه‌های قهوه استخراج شود.

به طور میانگین، کلد برو می‌تواند حاوی 150 تا 240 میلی‌گرم کافئین در هر فنجان باشد، که تقریباً دو برابر آیس کافی است. البته باید توجه داشت که کلد برو معمولاً به صورت کنسانتره تهیه می‌شود و اغلب قبل از مصرف با آب یا شیر رقیق می‌شود. استفاده از قهوه‌های روبوستا در تهیه کلد برو می‌تواند میزان کافئین را به طور قابل توجهی افزایش دهد.

این فرق آیس کافی با کلد برو برای افرادی که حساسیت بیشتری به کافئین دارند، بسیار مهم است و باید در نظر گرفته شود.

تفاوت آیس کافی و کلد برو در زمان تهیه

یکی دیگر از موارد اصلی تفاوت قهوه سرد دم با آیس کافی مربوط به زمان مورد نیاز برای تهیه این دو نوشیدنی است. این عامل می‌تواند در انتخاب بین این دو نوشیدنی تأثیرگذار باشد.

زمان تهیه آیس کافی

آیس کافی را می‌توان بسیار سریع تهیه کرد. زمان دم کردن قهوه به روش معمول معمولاً حدود 3 تا 5 دقیقه است و پس از آن، فقط کافی است قهوه را روی یخ بریزید یا چند ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد شود.

اگر عجله دارید و می‌خواهید سریعاً یک نوشیدنی قهوه سرد داشته باشید، آیس کافی گزینه مناسب‌تری است. این یکی از موارد فرق آیس کافی با کلد برو است که برای افراد پرمشغله اهمیت زیادی دارد.

زمان تهیه کلد برو

در مقابل، کلد برو نیاز به صبر و حوصله دارد. همانطور که گفتیم، روش معمول برای تهیه کلد برو، خیساندن دانه‌های قهوه آسیاب شده در آب سرد به مدت 12 تا 24 ساعت است. این زمان طولانی برای استخراج آهسته و کامل عصاره قهوه ضروری است.

این تفاوت آیس کافی و کلد برو به این معنی است که اگر می‌خواهید کلد برو بنوشید، باید از قبل برنامه‌ریزی کنید و آن را یک روز قبل تهیه کنید. البته کلد برو را می‌توان در یخچال تا یک هفته نگهداری کرد، بنابراین می‌توانید مقدار زیادی از آن را یکجا تهیه کنید. برای کافه‌دارها و کسب‌وکارهای کوچک، خرید عمده قهوه با تضمین کیفیت و قیمت رقابتی می‌تواند گزینه مناسبی برای تهیه نوشیدنی‌های سرد و گرم باشد.

تفاوت آیس کافی و کلد برو در اسیدیته و اثرات گوارشی

یکی دیگر از جنبه‌های مهم تفاوت قهوه سرد دم با آیس کافی مربوط به میزان اسیدیته و تأثیرات آن‌ها بر سیستم گوارشی است. این موضوع به ویژه برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، بسیار مهم است. همانطور که در مقاله آثار منفی قهوه توضیح داده‌ایم، اسیدیته بالا می‌تواند برای برخی افراد مشکل‌ساز باشد.

اسیدیته آیس کافی

دم کردن قهوه با آب داغ، همانطور که در آیس کافی انجام می‌شود، باعث استخراج اسیدهای موجود در دانه‌های قهوه می‌شود. این اسیدها شامل اسید سیتریک، اسید مالیک، اسید فروئیک و اسید کینیک هستند که به قهوه طعم خاص خود را می‌دهند.

این اسیدها ممکن است برای افرادی که معده حساسی دارند، مشکل‌ساز باشند و باعث سوزش معده، رفلاکس اسید یا ناراحتی معده شوند. این یکی از موارد فرق آیس کافی با کلد برو است که برای افراد با مشکلات گوارشی اهمیت دارد.

اسیدیته کلد برو

تفاوت آیس کافی و کلد برو در میزان اسیدیته بسیار قابل توجه است. روش دم سرد باعث استخراج کمتر اسیدهای موجود در قهوه می‌شود و در نتیجه، کلد برو معمولاً تا 67 درصد اسیدیته کمتری نسبت به قهوه دم شده با آب داغ دارد.

این تفاوت قهوه سرد دم با آیس کافی باعث می‌شود کلد برو گزینه مناسب‌تری برای افرادی باشد که به اسیدیته قهوه حساسیت دارند یا از مشکلات معده یا رفلاکس اسید رنج می‌برند. بسیاری از افرادی که نمی‌توانند قهوه معمولی بنوشند، اغلب می‌توانند کلد برو را بدون ناراحتی معده مصرف کنند.

تفاوت آیس کافی و کلد برو در میزان تلخی

تلخی یکی دیگر از ویژگی‌های مهم قهوه است که در فرق آیس کافی با کلد برو نقش مهمی دارد. این تفاوت در تلخی می‌تواند ترجیح شخصی افراد را در انتخاب بین این دو نوشیدنی تعیین کند.

تلخی در آیس کافی

آیس کافی به دلیل دم شدن با آب داغ، معمولاً تلخی بیشتری دارد. دمای بالا باعث استخراج ترکیبات تلخ موجود در قهوه مانند کافئین و ترکیبات فنولی می‌شود. این تلخی بخشی از طعم سنتی قهوه است که برخی از دوستداران قهوه آن را ترجیح می‌دهند.

تلخی آیس کافی با افزودن شکر، شیر یا خامه قابل تعدیل است، و بسیاری از طرفداران آیس کافی از این افزودنی‌ها برای متعادل کردن طعم استفاده می‌کنند.

تلخی در کلد برو

تفاوت آیس کافی و کلد برو در میزان تلخی بسیار چشمگیر است. کلد برو به دلیل روش دم سرد، تلخی بسیار کمتری دارد. در این روش، ترکیبات تلخ‌کننده کمتر استخراج می‌شوند و در نتیجه، نوشیدنی با طعمی شیرین‌تر و نرم‌تر تولید می‌شود.

این تفاوت قهوه سرد دم با آیس کافی باعث می‌شود کلد برو حتی بدون افزودن شکر یا شیرین‌کننده، طعمی متعادل‌تر داشته باشد. به همین دلیل، کلد برو اغلب گزینه خوبی برای افرادی است که طعم تلخ قهوه را دوست ندارند.

تفاوت آیس کافی و کلد برو در قابلیت سفارشی‌سازی

یکی دیگر از جنبه‌های مهم فرق آیس کافی با کلد برو مربوط به قابلیت سفارشی‌سازی و انعطاف‌پذیری این دو نوشیدنی در ترکیب با سایر مواد است.

سفارشی‌سازی آیس کافی

آیس کافی به دلیل طعم قوی‌تر و واضح‌تر، با طیف وسیعی از افزودنی‌ها سازگار است. روش‌های تهیه قهوه سرد مختلف هستند، اما آیس کافی را می‌توان با موارد زیر ترکیب کرد:

• انواع شیر (گاو، بادام، نارگیل، سویا و غیره)
• سیروپ‌های طعم‌دار (وانیل، کارامل، هزلنات و غیره)
• کرم‌ها و خامه‌ها
• ادویه‌ها (دارچین، هل، زنجبیل و غیره)
• الکل (برای کوکتل‌های قهوه)

این تنوع در ترکیبات، آیس کافی را به گزینه‌ای محبوب در کافه‌ها تبدیل کرده است.

سفارشی‌سازی کلد برو

تفاوت آیس کافی و کلد برو در سفارشی‌سازی به نوع طعم پایه آن‌ها بر‌می‌گردد. کلد برو به دلیل طعم نرم‌تر و شیرین‌تر، در ترکیب با برخی مواد بهتر عمل می‌کند:

• کلد برو به دلیل طعم کمتر اسیدی، به خوبی با شیر و خامه ترکیب می‌شود و باعث ایجاد نوشیدنی کرمی‌تر می‌شود
• کلد برو با طعم‌های لطیف مانند وانیل یا کارامل به خوبی هماهنگ می‌شود
• کلد برو به دلیل غلظت بیشتر، در ساخت کوکتل‌های الکلی قوی‌تر عمل می‌کند

این تفاوت قهوه سرد دم با آیس کافی باعث می‌شود هر یک برای سبک‌های خاصی از نوشیدنی‌های ترکیبی مناسب‌تر باشند.

تفاوت آیس کافی و کلد برو در غلظت و قوام

فرق آیس کافی با کلد برو در غلظت و قوام نیز قابل توجه است و می‌تواند تجربه نوشیدن را تحت تأثیر قرار دهد.

غلظت آیس کافی

آیس کافی معمولاً غلظت متوسطی دارد، مشابه قهوه گرم معمولی. با افزودن یخ، این نوشیدنی رقیق‌تر می‌شود که می‌تواند برای روزهای گرم تابستان مناسب باشد. آیس کافی معمولاً سبک‌تر و روان‌تر است.

غلظت کلد برو

تفاوت آیس کافی و کلد برو در غلظت بسیار مشهود است. کلد برو معمولاً به صورت کنسانتره تهیه می‌شود و غلظت بیشتری دارد. این غلظت بیشتر به دلیل فرآیند استخراج طولانی‌مدت است که اجازه می‌دهد مواد محلول بیشتری از دانه‌های قهوه استخراج شوند.

به دلیل این غلظت بالا، کلد برو معمولاً قبل از مصرف با آب، یخ یا شیر رقیق می‌شود. این تفاوت قهوه سرد دم با آیس کافی باعث می‌شود کلد برو گزینه منعطف‌تری باشد، زیرا می‌توانید بسته به سلیقه خود، میزان رقیق‌سازی را تنظیم کنید.

تفاوت آیس کافی و کلد برو در ماندگاری

یکی دیگر از موارد مهم فرق آیس کافی با کلد برو مربوط به مدت زمانی است که می‌توانید این نوشیدنی‌ها را نگهداری کنید.

ماندگاری آیس کافی

آیس کافی معمولاً ماندگاری کوتاه‌تری دارد. قهوه‌ای که با آب داغ دم شده و سپس سرد شده است، معمولاً تا 24 ساعت کیفیت خود را حفظ می‌کند، اما پس از آن، طعم آن شروع به تغییر می‌کند و اغلب طعمی تلخ‌تر و نامطلوب پیدا می‌کند.

ماندگاری کلد برو

تفاوت آیس کافی و کلد برو در ماندگاری بسیار چشمگیر است. کلد برو می‌تواند در یخچال تا 7 تا 10 روز با حفظ کیفیت نگهداری شود. این ماندگاری طولانی‌تر به دلیل روش استخراج آن است که اکسیداسیون کمتری ایجاد می‌کند.

این تفاوت قهوه سرد دم با آیس کافی باعث می‌شود کلد برو گزینه اقتصادی‌تری باشد، زیرا می‌توانید مقدار زیادی از آن را یکجا تهیه کنید و در طول هفته مصرف کنید.

جمع‌بندی: انتخاب بین آیس کافی و کلد برو

با توجه به همه تفاوت آیس کافی و کلد برو که بررسی کردیم، انتخاب بین این دو نوشیدنی به ترجیحات شخصی، زمان در دسترس و نیازهای خاص شما بستگی دارد. برای آماده‌سازی هر دو نوشیدنی در خانه، می‌توانید از قهوه‌های اسپرسو با کیفیت بالا استفاده کنید.

چه زمانی آیس کافی بنوشیم؟

آیس کافی گزینه مناسبی است اگر:

• زمان کمی برای تهیه نوشیدنی دارید
• طعم قوی و واضح قهوه را ترجیح می‌دهید
• به دنبال نوشیدنی با کافئین متوسط هستید
• می‌خواهید نوشیدنی مشابه قهوه گرم معمولی، اما سرد داشته باشید

چه زمانی کلد برو بنوشیم؟

کلد برو گزینه بهتری است اگر:

• معده حساسی دارید یا به اسیدیته قهوه واکنش نشان می‌دهید
• طعم ملایم‌تر و شیرین‌تر را ترجیح می‌دهید
• به دنبال نوشیدنی با کافئین بیشتر هستید
• می‌خواهید مقدار زیادی قهوه را یکجا تهیه کنید و در طول هفته مصرف کنید
• تلخی قهوه را دوست ندارید

نتیجه‌گیری

تفاوت آیس کافی و کلد برو در روش تهیه، طعم، میزان کافئین، اسیدیته، زمان تهیه، ماندگاری و موارد دیگر بسیار چشمگیر است. این فرق آیس کافی با کلد برو باعث می‌شود هر یک برای شرایط و سلیقه‌های خاصی مناسب‌تر باشند.

تفاوت قهوه سرد دم با آیس کافی بیش از آن چیزی است که در نگاه اول به نظر می‌رسد و همین امر، تنوع جذابی در دنیای نوشیدنی‌های قهوه سرد ایجاد کرده است. روش‌های تهیه قهوه سرد مختلف، هر کدام طعم و تجربه منحصر به فردی را ارائه می‌دهند که ارزش امتحان کردن دارند.

چه طرفدار آیس کافی باشید و چه کلد برو، یکی از زیبایی‌های دنیای قهوه، همین تنوع و امکان کشف طعم‌ها و تجربه‌های جدید است. اگر می‌خواهید اطلاعات بیشتری درباره مقایسه چای و قهوه کسب کنید، حتماً مقاله ما در این زمینه را مطالعه کنید. پس دفعه بعد که هوس یک نوشیدنی قهوه سرد کردید، با توجه به تفاوت آیس کافی و کلد برو که در این مقاله آموختید، انتخاب آگاهانه‌تری داشته باشید.

برای اطلاعات بیشتر درباره انواع نوشیدنی‌های قهوه و روش‌های تهیه آن‌ها، می‌توانید به راهنمای جامع اسپشیالتی کافی در وب‌سایت انجمن قهوه‌های ویژه (SCA) مراجعه کنید.

سوالات متداول FAQ