قهوه فرانسه در ایران معمولاً به قهوه‌ای گفته می‌شود که با فرنچ‌پرس یا قهوه‌ساز دمی دم می‌شود. برای این روش، قهوه با آسیاب درشت بهترین نتیجه را می‌دهد؛ پس در امیرکانو دانه بخرید و درشت آسیاب کنید.
قهوه‌های مناسب فرانسه و فرنچ‌پرس
برای دیدن طعم‌یادها و روش دم‌آوری هر قهوه روی آن بزنید.
قهوه عربیکا کنیا AA | بسته ۲۵۰ گرمی
قهوه عربیکا کلمبیا سالگار | بسته ۲۵۰ گرمی
قهوه عربیکا ریو برزیل | بسته ۲۵۰ گرمی
قهوه روبوستا ویتنام | بسته ۲۵۰ گرمی
طرز تهیه با فرنچ‌پرس
- قهوه را درشت آسیاب کنید، تقریباً به درشتی شکر دانه‌درشت.
- برای هر ۱۰۰ میلی‌لیتر آب حدود ۶ تا ۷ گرم قهوه بریزید.
- آبی که چند ثانیه از جوشش گذشته اضافه کنید، هم بزنید و درب را بگذارید.
- حدود ۴ دقیقه صبر کنید، پیستون را آرام پایین بدهید و قهوه را فوراً در فنجان بریزید تا تلخ نشود.
کدام قهوه برای فرانسه؟
| قهوه | طعم در فرنچ‌پرس |
|---|---|
| عربیکا ریو برزیل | شکلاتی و آجیلی، نرم و شیرین؛ انتخاب امن برای شروع |
| عربیکا کلمبیا سالگار | میوه‌ای (گیلاس و آلو خشک)، کافئین کم |
| عربیکا کنیا AA | مرکباتی و پراسیدیته، برای کسی که طعم روشن دوست دارد |
| روبوستا ویتنام | تلخ و غلیظ، برای کسی که قهوهٔ قوی می‌خواهد |
گزینهٔ «آسیاب اسپرسوساز خانگی» برای فرنچ‌پرس زیادی ریز است و قهوه را تلخ و گل‌آلود می‌کند؛ برای فرانسه دانه بخرید.
قهوه فرانسه چیست؟
«قهوه فرانسه» در ایران نام رایجی برای قهوه‌ای است که با فرنچ‌پرس یا قهوه‌ساز فیلتری دم می‌شود. نام آن از دستگاه فرنچ‌پرس آمده، نه از کشور خاصی برای کشت قهوه. نوع دانه می‌تواند عربیکا، روبوستا یا میکس باشد.
برای آشنایی بیشتر، قهوه فرانسه چیست؟ را بخوانید.
فرنچ‌پرس یا قهوه‌ساز فیلتری؟
فرنچ‌پرس: قهوه در آب غوطه‌ور می‌ماند و با فیلتر فلزی جدا می‌شود؛ قهوه بادی بیشتری دارد. آسیاب درشت لازم است.
قهوه‌ساز فیلتری و دمی (وی ۶۰، کمکس): آب از روی قهوه عبور می‌کند و از فیلتر کاغذی می‌گذرد؛ قهوه شفاف‌تر و سبک‌تر است. آسیاب متوسط لازم است.
در هر دو روش، دانه بخرید و درست قبل از دم کردن آسیاب کنید.
اشتباه‌های رایج در دم کردن قهوه فرانسه
- آسیاب خیلی ریز: قهوه تلخ و گل‌آلود می‌شود و پیستون سخت پایین می‌رود.
- آب در حال جوش: طعم سوخته و تلخ می‌دهد؛ چند ثانیه صبر کنید.
- ماندن قهوه در فرنچ‌پرس بعد از دم: عصاره‌گیری ادامه پیدا می‌کند و قهوه تلخ می‌شود؛ فوراً در فنجان بریزید.
تازگی و نگهداری
- به اندازهٔ مصرف چند هفته بخرید؛ بهترین طعم قهوه در هفته‌های اول بعد از رست است.
- بعد از باز کردن، قهوه را در ظرف دربسته و تیره، در جای خنک و دور از نور نگه دارید.
- قهوه را در یخچال نگذارید؛ رطوبت و بوی مواد دیگر را جذب می‌کند.
- اگر آسیاب دارید دانه بخرید و درست قبل از دم کردن آسیاب کنید.
خرید قهوه فرانسه در چهار قدم
- انتخاب قهوهاز محصولات یا جدول بالا قهوهٔ مناسب را پیدا کنید.
- وزن و آسیابوزن بسته و «دانه» یا «آسیاب اسپرسوساز خانگی» را انتخاب کنید.
- پرداختنقدی یا قسطی پرداخت کنید.
- تحویلسفارش برایتان ارسال می‌شود؛ جزئیات در راهنمای خرید از امیرکانو.
سوالات متداول
قهوه فرانسه همان فرنچ‌پرس است؟
در بازار ایران «قهوه فرانسه» معمولاً به قهوه‌ای گفته می‌شود که با فرنچ‌پرس یا قهوه‌ساز دمی دم می‌شود. نوع دانه می‌تواند عربیکا یا روبوستا باشد؛ مهم آسیاب درشت است.
آسیاب درشت می‌فرستید؟
آسیاب‌های آماده فقط برای اسپرسوساز خانگی است. برای فرنچ‌پرس دانه بخرید و درشت آسیاب کنید تا طعم بهتری بگیرید.
کافئین قهوه فرانسه زیاد است؟
به قهوه بستگی دارد؛ عربیکاها کافئین کم تا متوسط و روبوستا کافئین خیلی زیاد دارد.
برای فرنچ‌پرس عربیکا بهتر است یا روبوستا؟
بیشتر کسانی که فرنچ‌پرس دارند عربیکا را ترجیح می‌دهند چون طعم‌یادهایش بهتر دیده می‌شود. اگر قهوهٔ قوی و تلخ می‌خواهید، روبوستا ویتنام را امتحان کنید.
با پودر اسپرسو می‌شود قهوه فرانسه درست کرد؟
نتیجه خوب نیست؛ آسیاب اسپرسو برای فرنچ‌پرس زیادی ریز است و قهوه تلخ و گل‌آلود می‌شود.
امکان مرجوعی وجود دارد؟
بله. طبق قوانین فروشگاه، تا ۷ روز بعد از تحویل می‌توانید درخواست مرجوعی بدهید. بستهٔ باز شده در صورت مشکل کیفیت مرجوع می‌شود و محصولات سفارشی قابل مرجوعی نیستند. جزئیات در قوانین و مقررات فروشگاه آمده است.
