بهترین قهوه دنیا کدام است؟ چطور بهترین قهوه مناسب خودمان را انتخاب کنیم؟🍵

وقتی صحبت از بهترین قهوه دنیا می‌شود، آدم ممکن است خودش را در دنیای بیکران عطر و طعم‌ها گم کند. اما نگران نباشید! در این مطلب، می‌خواهیم با هم سفری به دنیای قهوه داشته باشیم و بهترین‌ها را کشف کنیم. آماده‌اید؟

بهترین قهوه دنیا را چطور بشناسیم؟

‌بیایید اول یک سوال ساده را جواب بدهیم: اصلاً چه چیزی یک قهوه را “بهترین” می‌کند؟ کیفیت دانه‌ها؟ عطر و طعم؟ یا شاید هم حس خوبی که به ما می‌دهد؟

خب، وقتی به دنبال بهترین قهوه دنیا هستیم، این معیارها را باید در نظر بگیریم:

1. منطقه تولید: قهوه‌هایی که در مناطق خاصی رشد می‌کنند، مثل کوه‌های آمریکای لاتین یا شرق آفریقا، معمولاً طعم و عطر منحصربه‌فردی دارند.
2. نوع دانه‌ها: عربیکا یا روبوستا؟ عربیکا با عطر و طعم لطیف‌ترش معروف است، در حالی که روبوستا تلخی و کافئین بیشتری دارد.
3. روش فرآوری: روش خشک یا شسته‌شده؟ این‌ها تأثیر زیادی روی طعم قهوه دارند.
4. برند و روستری: بعضی برندها به‌خاطر روش‌های خاص روست‌کردن، قهوه‌هایی عالی تولید می‌کنند. و قهوه امیرکانو یکی از همین رستری هایی است که انصافا کیفیت های خوبی رو ارائه میده

حالا که می‌دانیم دنبال چی باید بگردیم، بیایید بهترین‌ها را بررسی کنیم.تا بهترین قهوه دنیا را پیدا کنیم

بهترین دانه‌های قهوه دنیا از کجا می‌آیند؟ 🌱

هر کسی سلیقه‌ی خاص خودش را دارد و ممکن است چیزی که برای یک نفر بهترین است، برای دیگری جذاب نباشد. به عنوان مثال، بعضی افراد عاشق تلخی و کافئین بالای قهوه روبوستا هستند، در حالی که برخی دیگر لطافت و طعم‌های متنوع عربیکا را ترجیح می‌دهند. حالا بیایید انواع قهوه را بررسی کنیم: بهترین قهوه دنیا کدام است ؟

1. قهوه روبوستا و فاین روبوستا

روبوستا

ویژگی‌ها:

• روبوستا یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه به دلیل کافئین بالا و تلخی خاص خود است.
• دانه‌های روبوستا معمولاً گردتر از عربیکا هستند و در ارتفاعات پایین‌تر رشد می‌کنند.
• کرمای غلیظ‌تری ایجاد می‌کنند که برای اسپرسو ایده‌آل است.

طعم و عطر:

• روبوستا طعم تلخ‌تر و گاهی خاکی یا چوبی دارد که ممکن است برای همه جذاب نباشد.
• به دلیل کافئین بیشتر، اسیدیته کمتری دارد.

مثال:

• قهوه روبوستا ویتنام که برای اسپرسوهای تجاری و ترکیب‌ها (Blend) بسیار محبوب است.(البته بدلیل کیفیت پایین خیلی پیشنهاد نمیشه )

مزایا و معایب:

• مزایا: قیمت مقرون به صرفه . کافئین بشدت بالا
• معایب: طعم پیچیده‌ای ندارد و برای عاشقان طعم‌های لطیف جذاب نیست.

فاین روبوستا

ویژگی‌ها:

• فاین روبوستا نسخه بهبودیافته روبوستای معمولی است که با کیفیت بالاتر و روش‌های کشت دقیق‌تر تولید می‌شود.
• دانه‌های این نوع معمولاً در شرایط بهتر رشد کرده و فرآوری می‌شوند.

طعم و عطر:

• نسبت به روبوستای معمولی، طعمی صاف‌تر و پیچیده‌تر دارد.
• تلخی کمتری دارد و نت‌های شکلاتی یا کاراملی بیشتری در آن یافت می‌شود.

مثال:

• قهوه فاین روبوستا هند، و اندونزی یا تانزانیا که در بازار جهانی به خاطر کیفیت بالایش شناخته شده است.

مزایا و معایب:

• مزایا: طعم بهتر و پیچیده‌تر نسبت به روبوستای معمولی.
• معایب: قیمت بالاتر و همچنان تلخی غالب که ممکن است برای برخی جذاب نباشد.

نکته مهم: روبوستا و فاین روبوستا بیشتر برای کسانی مناسب‌اند که طعم قهوه قوی و تلخ را دوست دارند یا به دنبال گزینه‌هایی با کافئین بالاتر هستند. اگر عاشق طعم‌های پیچیده‌تر هستید، بهتر است به سراغ عربیکا بروید.

2. عربیکا کامرشیال و عربیکا اسپشیال

عربیکا کامرشیال

ویژگی‌ها:

• عربیکا کامرشیال، همان‌طور که از نامش پیداست، به صورت انبوه برای مصارف تجاری تولید می‌شود.
• این نوع عربیکا معمولاً در مزارع بزرگ و با هدف تولید انبوه کشت می‌شود.

طعم و عطر:

• طعم این نوع عربیکا معمولاً ساده‌تر و یکنواخت‌تر است.
• اسیدیته متوسطی دارد و طعم‌هایی نظیر کارامل و شکلات گاهی در آن به چشم می‌خورد، اما از پیچیدگی خاصی برخوردار نیست.

مثال:

• قهوه هایی که بسیار شناخته شده هستند مانند کلمبیا سوپریمو . برزیل ریو .اتیوپی کافا و کنیا 

عربیکا

اکنون خرید کنید

مزایا و معایب:

• مزایا: قیمت پایین‌تر و دسترسی آسان، مناسب برای مصرف روزانه.
• معایب: کیفیت و طعم نسبتا پیچیده و یک نواخت ، نبود تجربه طعمی خاص.

عربیکا اسپشیال

ویژگی‌ها:

• عربیکا اسپشیال یا Specialty Arabica، دانه‌هایی هستند که با دقت بالا کشت، برداشت و فرآوری می‌شوند.
• معمولاً در مزارع کوچک‌تر و با روش‌های پایدار کشت می‌شود.

طعم و عطر:

• طعم‌های پیچیده و ظریفی دارد که ممکن است شامل نت‌های میوه‌ای، گلی، مرکباتی یا شکلاتی باشد.
• اسیدیته بالاتر و طعمی بسیار تمیزتر از عربیکا کامرشیال دارد.

مثال:

• قهوه یرگاچف اتیوپی یا گیشا پاناما از شناخته‌شده‌ترین نمونه‌های عربیکا اسپشیال هستند.

مزایا و معایب:

• مزایا: تجربه طعمی بی‌نظیر و متنوع، کیفیت بسیار بالا.
• معایب: قیمت بالاتر و دسترسی محدود.

تفاوت‌ها در یک نگاه:

نکته مهم: عربیکا اسپشیال برای کسانی است که عاشق کشف طعم‌های جدید و تجربه‌های خاص هستند. اگر به دنبال یک فنجان قهوه ساده و ارزان برای صبحانه هستید، عربیکا کامرشیال گزینه بهتری است.

3. قهوه‌های خاص و نادر

کاپی‌لوواک

ویژگی‌ها:

• قهوه کاپی‌لوواک از دانه‌هایی تولید می‌شود که توسط حیوانی به نام لوواک آسیایی خورده و سپس دفع شده‌اند.
• فرآیند گوارش باعث تغییرات شیمیایی در دانه‌ها می‌شود که به طعم خاصی منجر می‌گردد.

طعم و عطر:

• این قهوه طعمی صاف، ملایم و کمی کاراملی دارد.
• تلخی کم و بادی سبک آن را از دیگر انواع قهوه متمایز می‌کند.

مثال:

• کاپی‌لوواک اندونزی یکی از معروف‌ترین نمونه‌های این قهوه است.

خوب یا بد؟

• خوب: تجربه‌ای خاص و متفاوت.
• بد: قیمت بسیار بالا و نگرانی‌های اخلاقی در مورد شرایط نگهداری حیوانات.

عاج سیاه

ویژگی‌ها:

• دانه‌های این قهوه از طریق فرآیندی مشابه کاپی‌لوواک، اما توسط فیل‌ها تولید می‌شوند.
• تولید این قهوه بسیار محدود و خاص است.

طعم و عطر:

• طعم ملایم‌تر و بافت نرم‌تری نسبت به کاپی‌لوواک دارد.
• نت‌های شکلاتی و گاهی میوه‌ای در آن برجسته هستند.

مثال:

• قهوه عاج سیاه تایلند یکی از نادرترین و گران‌ترین قهوه‌های جهان است.

خوب یا بد؟

• خوب: طعمی بسیار خاص و کمیاب.
• بد: قیمت بسیار بالا و محدودیت در دسترسی.

قهوه مونوکروپ

ویژگی‌ها:

• این قهوه‌ها در یک منطقه کوچک و تحت شرایط ویژه تولید می‌شوند.
• معمولاً از مناطق خاصی مانند یمن، جامائیکا یا برخی بخش‌های کنیا می‌آیند.

طعم و عطر:

• طعم این قهوه‌ها بسیار متمرکز و پیچیده است.
• نت‌های منحصر‌به‌فردی مثل گلاب، مرکبات یا عسل در آن‌ها دیده می‌شود.

مثال:

• قهوه بلو مانتین جامائیکا یکی از مشهورترین نمونه‌های مونوکروپ است.

خوب یا بد؟

• خوب: طعمی استثنایی و بی‌نظیر.
• بد: قیمت بسیار بالا و تولید محدود.

نکته مهم: قهوه‌های خاص و نادر برای کسانی مناسب است که دوست دارند طعم‌های منحصربه‌فرد و تجربه‌هایی جدید را امتحان کنند. اگر به دنبال قهوه‌ای برای مصرف روزمره هستید، بهتر است سراغ گزینه‌های اقتصادی‌تر بروید.

4. قهوه‌های بلند (ترکیب)

قهوه‌های بلند یا همان ترکیبی (Blend) دانه‌های قهوه‌ای هستند که از چندین نوع مختلف دانه قهوه (معمولاً از مزارع، کشورها یا حتی گونه‌های متفاوت) ترکیب می‌شوند تا یک پروفایل طعمی خاص ایجاد شود.

چرا قهوه‌های بلند جذاب‌اند؟

1. توازن طعم: در ترکیب‌ها می‌توان از ویژگی‌های مثبت دانه‌های مختلف استفاده کرد و طعم‌های متوازن‌تر و همه‌پسندتری ایجاد کرد.
2. ثبات در طعم: قهوه‌های ترکیبی معمولاً طعمی یکنواخت‌تر نسبت به قهوه‌های تک‌خاستگاه دارند.
3. خلاقیت: روسترها می‌توانند با ترکیب‌های مختلف، پروفایل‌های طعمی جدید و جذابی بسازند.

انواع قهوه بلند:

1. بلند برای اسپرسو:
   • ترکیبی از روبوستا و عربیکا که کرمای غلیظ و طعم قوی دارد.
   • معمولاً روبوستا برای ایجاد کرما و کافئین بیشتر و عربیکا برای ایجاد طعم و عطر استفاده می‌شود.
2. بلند برای قهوه فیلتر:
   • ترکیب دانه‌های عربیکا از مناطق مختلف که طعم‌های پیچیده و متعادلی ارائه می‌دهند.
3. بلند برای کاربردهای خاص:
   • ترکیب‌هایی که برای طعم‌های خاص، مانند نت‌های شکلاتی یا میوه‌ای، طراحی شده‌اند.

مثال‌های معروف:

• بلند ایتالیایی: ترکیبی کلاسیک برای اسپرسو با کرمای غلیظ و طعم عمیق.
• بلند آمریکایی: معمولاً ملایم‌تر و مناسب برای قهوه‌های صبحانه.
• بلند قهوه فصلی: ترکیب‌هایی که براساس فصل و دسترسی به دانه‌های خاص طراحی می‌شوند.
• بلند 70/30 : که ترکیب شده از 70 درصد عربیکا و 30 درصد روبوستا است .
• بلند 50/50 : ترکیب قهوه های عربیکا و روبوستا با نسبت پنجاه درصد.

مزایا و معایب:

• مزایا: انعطاف‌پذیری در طعم، مناسب برای کاربردهای مختلف، ثبات در کیفیت.
• معایب: ممکن است طعم خاص یک منطقه یا گونه گم شود.

نکته مهم: قهوه‌های بلند برای کسانی مناسب‌اند که به دنبال یک تجربه طعمی متعادل و متناسب با نیازهای روزانه خود هستند. اگر دوست دارید یک طعم خاص و منحصربه‌فرد را کشف کنید، قهوه‌های تک‌خاستگاه ممکن است گزینه بهتری باشند.

بالاخره چه قهوه‌ای خوب است که خرید کنیم؟

هنگامی که می‌خواهیم قهوه‌ای برای خرید انتخاب کنیم، بهترین قهوه دنیا همان است که باب میل شما باشد. قهوه‌ای که شما دوست دارید و با سلیقه‌ی شخصی‌تان هماهنگ است، بهترین انتخاب خواهد بود. اما چگونه می‌توانیم انتخاب بهتری داشته باشیم؟ در این مقاله، به بررسی انواع قهوه و نکات کلیدی برای خرید قهوه می‌پردازیم.

انتخاب قهوه مناسب با توجه به سلیقه شما

قهوه روبوستا: قوی، تلخ و پرکافئین

اگر به قهوه‌ای غلیظ، تلخ و با کرمای بالا علاقه دارید، قهوه روبوستا یا ترکیباتی که درصد بالایی از آن روبوستا باشد، بهترین گزینه برای شماست. این نوع قهوه:

• کافئین بالایی دارد و انرژی بیشتری به شما می‌بخشد.
• معمولاً قیمت پایین‌تری نسبت به سایر قهوه‌ها دارد.
• گاهی طعم‌های خاصی مثل تلخی شدید یا طعم‌های خاکی دارد که برای پوشاندن آن‌ها، رست تیره‌تر انجام می‌شود.

نکته مهم: حتماً از کیفیت دانه‌های روبوستا مطمئن شوید، چراکه دانه‌های بی‌کیفیت می‌توانند تجربه‌ی ناخوشایندی ایجاد کنند.

قهوه عربیکا: لطیف، معطر و پیچیده

برای افرادی که اسیدیته و پیچیدگی طعمی قهوه را می‌پسندند، قهوه عربیکا یا ترکیبات با درصد بالای عربیکا گزینه‌ی مناسبی است. این نوع قهوه:

• طعم و عطر لطیف‌تر و پیچیده‌تری نسبت به روبوستا دارد.
• گزینه‌هایی مانند “کلمبیا سوپریمو”، “اتیوپی کافا” یا “کنیا” از بهترین انتخاب‌ها در این دسته هستند.
• کیفیت دانه‌های عربیکا نیز می‌تواند بسیار متفاوت باشد، بنابراین به برند و روش فرآوری توجه کنید.

قهوه‌های خاص: گران‌قیمت و نایاب

برخی قهوه‌ها به دلیل فرآیند تولید خاص یا محدودیت‌های تولید، قیمت بالایی دارند. این قهوه‌ها ممکن است همیشه از کیفیت بالایی برخوردار نباشند. اگرچه تجربه‌ای منحصربه‌فرد ارائه می‌دهند، اما در ایران به سختی پیدا می‌شوند و هزینه‌ی بالایی دارند.

قهوه اسپشیالتی: بهترین برای عاشقان طعم‌های خاص

قهوه‌های اسپشیالتی فقط از دانه‌های عربیکا تولید می‌شوند و کیفیت بالایی دارند. این نوع قهوه‌ها:

• با دقت بالا در مزارع کوچک تولید می‌شوند.
• امتیاز بالایی در فرآیند کاپینگ دریافت می‌کنند.
• معمولاً به صورت دمی (مانند کمکس یا وی60) تهیه می‌شوند تا پیچیدگی طعمی آن‌ها بهتر نمایان شود.

نکته مهم: قهوه اسپشیالتی قیمت بالاتری دارد، اما برای کسانی که عاشق طعم‌های خاص و پیچیده هستند، انتخابی عالی است.

عوامل دیگر در انتخاب بهترین قهوه

تأثیر فرآیند رست

کیفیت نهایی قهوه به شدت به فرآیند رست بستگی دارد. حتی دانه‌های باکیفیت بالا اگر به درستی رست نشوند، می‌توانند طعم نامطلوبی داشته باشند. بنابراین، از رسترهای معتبر خرید کنید.

آسیاب مناسب برای دم‌آوری بهتر

آسیاب قهوه باید متناسب با دستگاه یا روش دم‌آوری شما باشد. برای مثال:

• اسپرسوساز: آسیاب بسیار ریز
• فرنچ‌پرس: آسیاب درشت
• کمکس یا وی60: آسیاب متوسط

برای اموزش و تنظیم میزان درجه آسیاب از آموزش “راز طعم بی‌نقص قهوه: راهنمای کامل انتخاب درجه آسیاب قهوه برای هر روش دم‌آوری!” را مشاهده کنید

نکته مهم: قهوه‌های دمی رست مخصوص به خود را دارند و اسپرسو نیز نیازمند رست متفاوتی است.

سوالات متداول درباره خرید قهوه