تفاوت های اصلی قهوه عربیکا و روبوستا

ما بیش از 130 نوع گونه مختلف قهوه داریم که البته 98 درصد انها کمتر شناخته میشوند .

چهار نوع از اصلی ترین گونه های قهوه

۱. قهوه عربیکا (Arabica):

• قهوه عربیکا یکی از معروف‌ترین و پرطرفدارترین انواع قهوه است. دانه‌های عربیکا دارای طعم پیچیده، عطر گلی و میوه‌ای، اسیدیته متوسط تا بالا و محتوای کافئین کمتری هستند. این نوع قهوه معمولاً در ارتفاعات بالا کشت می‌شود و بیشتر در قهوه‌های ویژه و قهوه‌های اسپرسو استفاده می‌شود.

۲. قهوه روبوستا (Robusta):

• قهوه روبوستا دارای طعم قوی‌تر، تلختر و محتوای کافئین بیشتری نسبت به عربیکا است. این نوع قهوه معمولاً در مناطق با دما و رطوبت بالا و در ارتفاعات پایین کشت می‌شود. قهوه روبوستا برای تولید قهوه‌های فرمولی و قهوه‌های مخلوط استفاده می‌شود.

۳. قهوه لیبریکا (Liberica):

• این نوع قهوه معمولاً در مناطق آفریقایی مانند لیبریا، سیروالیون و گینه کشت می‌شود. قهوه لیبریکا دارای دانه‌های بزرگ و شکل غیرمعمولی است و طعم آن ممکن است تلخ و چوبی باشد. این نوع قهوه به دلیل کمیابی و محدودیت در تولید، کمتر شناخته شده است.

۴. قهوه اکسسلسا (Excelsa):

• قهوه اکسسلسا یکی دیگر از انواع نادر و کمتر شناخته شده قهوه است که اغلب در مناطق آسیایی مانند فیلیپین، ویتنام و مالتا کشت می‌شود. این نوع قهوه دارای طعم تلخ و اسیدیته متوسط و عطر چوبی و نوت‌های میوه‌ای است.

قهوه‌های عربیکا و روبوستا دو نوع اصلی از گیاه قهوه می‌باشند و تفاوت‌های مهمی در مورد آن‌ها وجود دارد:

تفاوت ها در عطر و طعم و عمده نت های طعمی موجود در هر یک از گونه ها ؟

تفاوت های عربیکا و روبوستا در طعم و اروما

۱. قهوه عربیکا:

• عطر و طعم: قهوه عربیکا معمولاً دارای طعم‌های پیچیده‌تر و عطریات متنوع‌تری است که شامل نت‌های میوه‌ای، گلی، شیرین و حتی نت‌های متمایل به شکلات و کارامل می‌شود.
• نت‌های طعمی: نت‌های طعمی قهوه عربیکا ممکن است شامل میوه‌های ترش و شیرین مانند توت سیاه، توت فرنگی، زغال اخته، لیمو، پرتقال، انبه و نارنج باشد. همچنین، نت‌های گلی مانند گل رز، گل بنفشه، یاسمن و نعناع نیز در آن ممکن است حضور داشته باشند.

۲. قهوه روبوستا:

• عطر و طعم: قهوه روبوستا معمولاً دارای طعم قوی‌تر، تلختر و کمتر پیچیده‌ای است. عطر و طعم آن معمولاً مرتبط با نت‌های تلخ، قهوه‌ای و خاکی است.
• نت‌های طعمی: نت‌های طعمی قهوه روبوستا ممکن است شامل نت‌های تلخ مانند شکلات تلخ، آلونک، خاک، دارچین و همچنین نت‌های قهوه‌ای و ترشی مانند توت، هل، زنجبیل و پنیر سوئیسی باشد.

با این حال، باید توجه داشت که طعم و عطر قهوه ممکن است تحت تأثیرات متعددی باشد، از جمله نوع دانه، فرآیند رست، منطقه تولید و حتی روش خرد کردن و آماده‌سازی قهوه. بنابراین، تجربه هر فرد با هر یک از این دو نوع قهوه ممکن است متفاوت باشد و بر اساس سلیقه شخصی و ترجیحات، انتخاب مناسب را می‌توان انجام داد.

تفاوت های عربیکا و روبوستا از لحاظ شرایط کشت

ارتفاع و محل کشت از جمله تفاوت‌های مهم بین قهوه عربیکا و روبوستا هستند. این تفاوت‌ها به شکل زیر است:

۱.ارتفاع کشت
– قهوه عربیکا: این نوع قهوه معمولاً در ارتفاعات بالا کشت می‌شود، به طور متوسط در ارتفاع ۶۰۰ تا ۲۲۰۰ متر از سطح دریا.
– قهوه روبوستا: مقایسه با عربیکا، روبوستا در ارتفاعات پایین‌تر قرار می‌گیرد، معمولاً در ارتفاع ۲۰۰ تا ۸۰۰ متر از سطح دریا کشت می‌شود.

۲. محل کشت:
– قهوه عربیکا: این نوع قهوه معمولاً در مناطق با اقلیم معتدل و برنزی و همچنین در بلندی‌های زیاد و با خاک حاصلخیز کشت می‌شود. به عنوان مثال، کشورهایی مانند اتیوپی، کلمبیا، برزیل و کنیا مشهور به تولید قهوه عربیکا هستند.
– قهوه روبوستا: این نوع قهوه معمولاً در مناطق با اقلیم گرم و مرطوب کشت می‌شود و به خاطر توانایی رشد در شرایط دمایی و رطوبتی متفاوت، در مناطق گرمسیری و حتی در زمین‌های کم ارتفاع تولید می‌شود. مثال‌هایی از کشورهای تولید کننده قهوه روبوستا شامل برزیل، ویتنام، اندونزی و کامرون می‌شود.

در نتیجه، محل کشت و ارتفاع ارزان‌ترین تفاوت‌هایی هستند که در تولید قهوه عربیکا و روبوستا دیده می‌شود و این تفاوت‌ها تأثیر مستقیمی بر مزه و کیفیت نهایی قهوه دارند.

تفاوت اصلی بین قهوه عربیکا و روبوستا از لحاظ محتوای کافئین است

برای این که بدانیم اصلا کافئین چیست بهتر است مطلب زیر را مطالعه کنید.

تفاوت های عربیکا و روبوستا در کافئین

به طور کلی، قهوه روبوستا دارای محتوای کافئین بیشتری نسبت به قهوه عربیکا است. این تفاوت اساسا به خصوصیت‌های بوته قهوه و شرایط کشت آن‌ها برمی‌گردد.

۱. قهوه عربیکا:

• محتوای کافئین در قهوه عربیکا معمولا کمتر از قهوه روبوستا است. دلیل این امر می‌تواند ناشی از شرایط کشت، میزان رشد، و شرایط زیستی این نوع گیاه باشد.

۲. قهوه روبوستا:

• قهوه روبوستا معمولا دارای محتوای کافئین بالاتری است.این عدد معمولا 2 برابر است این نوع قهوه به شرایط زیستی مختلفی نسبت به عربیکا سازگاری پیدا می‌کند و معمولا در ارتفاعات کمتر و در مناطق با شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب کشت می‌شود که می‌تواند باعث افزایش محتوای کافئین آن شود.

بنابراین، اگر شما به دنبال مصرف کمتر کافئین هستید، بهتر است به سمت قهوه عربیکا روی بیاورید. اما اگر به دنبال انرژی بیشتر هستید، مصرف قهوه روبوستا می‌تواند گزینه مناسبی باشد. همچنین، باید توجه داشت که روش‌های آماده‌سازی و نحوه خرد کردن قهوه نیز می‌تواند بر میزان کافئین مصرفی تأثیرگذار باشد. برای اطلاعات بیشتر در این باره میتوانید به مطلب زیر مراجعه نمایید.

بیشتر عربیکا یا روبوستا ؟

بیشترین قهوه کشت شده و مصرف شده در دنیا عربیکا است . و پس از آن روبوستا

میزان میوه‌دهی یک درخت قهوه عربیکا و روبوستا متفاوت است و این میزان ممکن است بسته به عوامل مختلفی از جمله شرایط آب و هوایی، خاک، نور، مراقبت و سن درخت متغیر باشد. اما به طور متوسط، می‌توان انتظار داشت:

۱. قهوه عربیکا:

• میزان میوه‌دهی هر درخت قهوه عربیکا ممکن است بین ۴ تا ۱۲ کیلوگرم در سال باشد. این میزان میوه معمولاً در چند دوره جمع‌آوری در سال استخراج می‌شود.

۲. قهوه روبوستا:

• میزان میوه‌دهی هر درخت قهوه روبوستا معمولاً بیشتر از عربیکا است و می‌تواند بین ۱۰ تا ۲۰ کیلوگرم در سال باشد. این نوع قهوه دارای میزان میوه بیشتری در هر درخت است و در نتیجه میزان محصول بیشتری تولید می‌کند.

در کل، در ارزیابی میزان میوه‌دهی هر درخت قهوه، عواملی مانند سن درخت، شرایط رشد، مراقبت و همچنین فصل‌های باردهی تاثیرگذار هستند.

برای جمع بندی میتوان گفت قهوه های عربیکا دارای طعم عطری بسیار بهتر از روبوستا میدهند اروما های گلی مرکباتی و … جذاب دیگر بیشتر تولید قهوه جهان از این نوع قهوه ها هستند . و قهوه های تخصصی (اسپشیالیتی کافی ) نمونه های بسیار با کیفیت قهوه های عربیکا میباشند.

در مقابل قهوه های روبوستا دارای قیمت های مناسب تری هستند کشت ان ها بسیار راحت تر و میزان بار دهی انها بیشتر از عربیکا میباشند و البته از مهم ترین شاخصه های روبوستا میزان کافئین موجود در آنهاست .